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Il gelato al piatto
Quattro percorsi degustativi per un 'faccia a faccia' con il gelato, con la tradizione e la contemporaneità. Nella gelateria di Senigallia sarà possibile degustare quattro propos...
Gambero Rosso, è di Brunelli il gelato al cioccolato più buono d'Italia
Si guarda in faccia alla territorialità, alla stagionalità, alla filiera corta. E non basta chiamarlo ‘gelato artigianale’. Punta a sfatare uno dei luoghi comuni pi&ugrav...
Il gelato in tavoletta
In quattro scacchi di cioccolato tutto il sapore dei gusti gelato che sono diventati dei must. La novità dell’inverno 2016 sono queste piccole tavolette di cioccolato che ripercorrono le ricette de...
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Torta Brunelli
Torta Brunelli
L’esperienza contemporanea
PAOLO BRUNELLI
Vi potrei raccontare la mia storia. Vi potrei anche dire chi ero e chi sono. Rischierei però di tracciare un profilo strappalacrime, di parlarvi di un passato che ancora fa il prepotente, che mi sfida, che si impone, che prova a tenermi testa. Al di là dei miei affetti, su tutti le mie tre figlie, in fondo ho fatto tutto da solo. Sfasciato, riaggiustato, costruito. Ci sono persone a cui va riconosciuto il merito di avere stimolato le mie metamorfosi, prima personali e poi professionali. O forse tutte nello stesso momento. Ce ne sono altre a cui va riconosciuto di avermi aiutato a reagire, un sentimento che conoscevo bene, ma che non sapevo maneggiare.
I maestri gelatieri
COSA DICONO DI NOI
“Passione, creatività, armonia ed equilibrio del piacere. Ecco il segreto di un grande professionista, di un grande amico e di una persona che ama il suo lavoro sino a renderlo desiderio di vita.”
Palmiro Bruschi
Maestro Gelatiere di San Sepolcro, AR.
Il laboratorio di Agugliano
Da qui è iniziato tutto. Albergo, ristorante, bar e gelateria. In questo suggestivo paese nasce il mio lavoro ed è cresciuta la mia esperienza. L’ampia struttura, il supporto dei miei familiari e acquisti progressivi di nuovi macchinari, mi hanno permesso di sperimentare, di crescere, di fare tentativi e anche di sottoporre i miei compaesani agli ‘esperimenti’. Qui nasce la Crema Brunelli e con essa un futuro legato costantemente alla ricerca.
Il laboratorio di Senigallia
La voglia di mettersi in gioco, di approdare in un mercato concorrenziale, la necessità di crescere ulteriormente. Sono questi i motivi che hanno portato all’apertura di un secondo laboratorio, completamente autonomo, in una città dall’alta cultura gastronomica e con un elevato potenziale turistico. Questa incarna l’esperienza contemporanea dove la sperimentazione raggiunge il suo picco massimo mentre la tradizione continua a fare da padrona.